01_Recetas, aperitivos, carnes
Leave a comment

Las croquetas de pollo

       

El domingo me gusta hacer pollo asado en casa y somos cuatro, pero siempre sobra una pechuga.  Normalmente la uso al día siguiente para hacer una ensalada con un aliño de yogur y parmesano; pero hay veces que me apetecen mucho y no me puedo resistir a hacer unas croquetas. Pocas cosas me gustan más que unas buenas croquetas.

Hacer croquetas da trabajo pero la satisfacción y el disfrute de unas buenas croquetas es alucinante; no tiene precio..!!!

 

Ingredientes

  • 2 pechugas asadas
  • ½ l leche
  • ½ l caldo de pollo
  • 3 cebollas
  • 200gr. mantequilla
  • 90gr. harina
  • 8huevos
  • 100gr. harina
  • 200gr. pan rallado
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. En una sartén ponemos la mitad de la mantequilla con la harina y dejamos cocer a fuego lento durante 5 minutos sin parar de remover. Esto se llama roux.
  2. Picamos la cebolla y la rehogamos con la mitad de la mantequilla hasta que empiece a coger color. Añadimos el pollo desmenuzado, el caldo y la leche. Dejamos que hierva y añadimos el roux. Removemos sin parar con cuidado de que no se nos pegue y cuando tenga una consistencia semi dura apagamos y ponemos en un tuper para que se enfrie.
  3. Una vez fría boleamos las croquetas, las pasamos por harina, huevo y pan rallado.
  4. Las freímos en abundante aceite y servimos.     

Consejo

Cuando hagáis croquetas doblar la masa y hacer más para luego congelarlas.

En vez de pollo podeis usar jamón, pavo, queso, etc..

 

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.