El domingo me gusta hacer pollo asado en casa y somos cuatro, pero siempre sobra una pechuga. Normalmente la uso al día siguiente para hacer una ensalada con un aliño de yogur y parmesano; pero hay veces que me apetecen mucho y no me puedo resistir a hacer unas croquetas. Pocas cosas me gustan más que unas buenas croquetas.
Hacer croquetas da trabajo pero la satisfacción y el disfrute de unas buenas croquetas es alucinante; no tiene precio..!!!
Ingredientes
- 2 pechugas asadas
- ½ l leche
- ½ l caldo de pollo
- 3 cebollas
- 200gr. mantequilla
- 90gr. harina
- 8huevos
- 100gr. harina
- 200gr. pan rallado
- Sal y pimienta
|
Elaboración
- En una sartén ponemos la mitad de la mantequilla con la harina y dejamos cocer a fuego lento durante 5 minutos sin parar de remover. Esto se llama roux.
- Picamos la cebolla y la rehogamos con la mitad de la mantequilla hasta que empiece a coger color. Añadimos el pollo desmenuzado, el caldo y la leche. Dejamos que hierva y añadimos el roux. Removemos sin parar con cuidado de que no se nos pegue y cuando tenga una consistencia semi dura apagamos y ponemos en un tuper para que se enfrie.
- Una vez fría boleamos las croquetas, las pasamos por harina, huevo y pan rallado.
- Las freímos en abundante aceite y servimos.
|
Consejo
Cuando hagáis croquetas doblar la masa y hacer más para luego congelarlas.
En vez de pollo podeis usar jamón, pavo, queso, etc..
