01_Recetas, aperitivos, carnes
Leave a comment

Las croquetas de pollo

       

El domingo me gusta hacer pollo asado en casa y somos cuatro, pero siempre sobra una pechuga.  Normalmente la uso al día siguiente para hacer una ensalada con un aliño de yogur y parmesano; pero hay veces que me apetecen mucho y no me puedo resistir a hacer unas croquetas. Pocas cosas me gustan más que unas buenas croquetas.

Hacer croquetas da trabajo pero la satisfacción y el disfrute de unas buenas croquetas es alucinante; no tiene precio..!!!

 

Ingredientes

  • 2 pechugas asadas
  • ½ l leche
  • ½ l caldo de pollo
  • 3 cebollas
  • 200gr. mantequilla
  • 90gr. harina
  • 8huevos
  • 100gr. harina
  • 200gr. pan rallado
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. En una sartén ponemos la mitad de la mantequilla con la harina y dejamos cocer a fuego lento durante 5 minutos sin parar de remover. Esto se llama roux.
  2. Picamos la cebolla y la rehogamos con la mitad de la mantequilla hasta que empiece a coger color. Añadimos el pollo desmenuzado, el caldo y la leche. Dejamos que hierva y añadimos el roux. Removemos sin parar con cuidado de que no se nos pegue y cuando tenga una consistencia semi dura apagamos y ponemos en un tuper para que se enfrie.
  3. Una vez fría boleamos las croquetas, las pasamos por harina, huevo y pan rallado.
  4. Las freímos en abundante aceite y servimos.     

Consejo

Cuando hagáis croquetas doblar la masa y hacer más para luego congelarlas.

En vez de pollo podeis usar jamón, pavo, queso, etc..

 

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *