Lasaña de calabaza y langosta

Hoy estamos de fiesta y vamos a tirar la casa por la ventana; hemos comprado langosta y queremos hacer una receta fresca, sana y diferente ya que viene nuestra amiga @anais_c.sanchez a gravar un video para su blog.

Se nos ha ocurrido coger una calabaza asada que solemos tener en la nevera, cortarla muy fina con ayuda de una mandolina y usar estas laminas como si fuesen para hacer una lasaña.

Para el relleno usaremos langosta cocida, unos aguacates, tomate fresco y cebolla morada; todo aliñado con un poco de aceite de oliva y lima fresca. Parecido a una ensalada/salpicón de marisco.

Ingredientes

1 calabaza
2 langostas
1 aguacate
1 tomate
1 cebolla morada
Lima
Aceite oliva
Sal y pimienta

Elaboración

Asamos la calabaza entera al horno a 180º durante 50-60 minutos. Dejamos enfriar, pelamos y cortamos finas laminas con ayuda de la mandolina.
Cocemos las langostas en agua hirviendo con sal durante 6-8 minutos. Sacamos de la cascara, limpiamos las cabezas y juntamos con todos los jugos.
Cortamos el aguacate y el tomate pelado a daditos y lo mezclamos con la langosta.
Aliñamos con zumo de lima, sal y pimienta.
Montamos las laminas de calabaza con la mezcla de langosta haciendo capas.
Servimos acompañado de una salsa de yogurt y eneldo.