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Lentejas beluga al curry

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Paseando por el mercado del Ninot descubrimos una parada de legumbres con estas lentejas que no conocíamos, son más pequeñas y negras, parecen granos de caviar, de ahí su nombre. Son de cocción rápida y de sabor intenso.

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Ingredientes

  • 400 gr. lenteja beluga
  • 2 zanahoria
  • 1 brócoli
  • 1 puerro
  • 1 rama apio
  • 1 cebolla
  • 2 cuch. Curry en polvo
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. En una olla, ponemos el aceite con todas las verduras cortadas en daditos. Rehogamos durante 5 min. para que suelten todo su sabor. Añadimos el curry y rehogamos 1 min.
  2. Añadimos las lentejas y las cubrimos con agua fría. Dejamos cocer a fuego lento, tapadas durante 20 min. Rectificamos de sal y servimos.

Consejo

Añadir a la hora de servir unas ramas de cilantro, le aportan un sabor especial que le va perfecto al curry.

Las lentejas se pueden servir tanto frías como calientes, dependiendo de la época del año que queráis hacerlas.

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