Seguimos trabajando y creando nuevas recetas con la pasta choux que nos enseñó a hacer nuestra amiga Reyes Lizan del restaurante Tram-Tram.
¿Por que no hacer una receta salada con esta masa de pasta choux? Se nos ha ocurrido rellenar el profiterol de una mousse de foie mi cuit de pato y el resultado ha sido todo un éxito.
El plato de hoy es un aperitivo diferente, bueno y divertido.
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Ingredientes
- 250gr. leche
- 100 mantequilla
- 180gr. harina
- 4 huevos
- ½ l. nata
- 250gr. foie mi cuit
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Elaboración
- En una olla derretimos el foie con un chorrito de nata. Salpimentamos. Dejamos enfriar y agregamos el resto de nata. Montamos con ayuda de un batidor hasta que tenga una consistencia de crema. Guardamos en una manga y la ponemos en nevera 2 horas.
- Ponemos la leche, mantequilla y la harina en la termomix a 90º a velocidad 4 durante12 minutos. Dejamos reposar 3 minutos y echamos los huevos 1 a 1 a velocidad 4 hasta que se integren.
- Ponemos esta mezcla en una manga. En una bandeja de horno con un papel hacemos Círculos de 3-4 cm. de diámetro. Horneamos a 180º durante 30 minutos. Dejamos enfriar.
- Rellenamos los profiteroles con la crema de foie y decoramos con unas virutas.
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Consejo
Podemos tener ambas elaboraciones hechas de antemano y rellenarlas en el momento de usarlas.
