Profiteroles de foie mi-cuit

Ingredientes

• 250gr. leche
• 100 mantequilla
• 180gr. harina
• 4 huevos
• ½ l. nata
• 250gr. foie mi cuit

Elaboración

1. En una olla derretimos el foie con un chorrito de nata. Salpimentamos. Dejamos enfriar y agregamos el resto de nata. Montamos con ayuda de un batidor hasta que tenga una consistencia de crema. Guardamos en una manga y la ponemos en nevera 2 horas.
2. Ponemos la leche, mantequilla y la harina en la termomix a 90º a velocidad 4 durante12 minutos. Dejamos reposar 3 minutos y echamos los huevos 1 a 1 a velocidad 4 hasta que se integren.
3. Ponemos esta mezcla en una manga. En una bandeja de horno con un papel hacemos Círculos de 3-4 cm. de diámetro. Horneamos a 180º durante 30 minutos. Dejamos enfriar.
4. Rellenamos los profiteroles con la crema de foie y decoramos con unas virutas.