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Tengo una socia a la que le encanta el lomo a la sal y me ha pedido que lo utilice junto a unas muestras de mermeladas que nos ha dado el Museo de la Confitura en Torrent, L´Ampurdá.
He recordado que cuando era pequeño, me daban en casa un lomo asado con una salsa de carne y confitura de frambuesa .
Me sorprendió muchísimo el contraste de dulce/salado, no lo había probado nunca; lo encontré delicioso.
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Ingredientes
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Elaboración
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Consejo
En este plato usamos la mermelada como si fuese la salsa de aderezar un steak tartare; un poco picante, con potencia ..
Es comodo tener el lomo asado y congelado. Nos saca de muchos apuros.
