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Lomo asado relleno de hierbas

Hoy hemos querido hacer algo muy llamativo, diferente y difícil de ver. No conocemos a nadie que nos haya hecho algo parecido.

La manera de rellenar este lomo es muy curiosa y el resultado impresionante.

Nosotros lo hemos rellenado de un puré de hierbas ( Perejil, hinojo, cebolletas y cilantro) pero podéis poner lo que queráis: jamón y queso, bacon, setas, etc..

Ingredientes

  • 500gr. lomo de cerdo
  • 80 gr. hierbas variadas
  • 1 clara de huevo
  • 1cuch. pan rallado
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Trituramos las hierbas, la clara y una cucharada de pan rallado.
  2. Hacemos cortes sesgados en el lomo sin llegar al fondo.
  3. Rellenamos estos cortes con el puré de hierbas.
  4. Salpimentamos y asamos en el horno durante 35 min. a 180º.
  5. Cortamos la carne sesgada pero en el sentido opuesto al relleno. Servimos.

 

 

Consejo

Es más fácil el corte una vez la carne ha reposado y está fría.

Podemos hacer una salsa con un fondo de carne y un poco de vino tinto.

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