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El fin de semana paseando por el Arco de Triunfo en Barcelona llegamos un establecimiento que data del 1940: Casa Perris:
“Un maravilloso almacén de arroces, frutos secos, miel, chocolate y productos del cereal, en todas sus formas—UN PARAISO DE SENSACIONES”
Nos quedamos maravillados de la cantidad de productos que tiene en grandes sacos de arpillera y hubo uno que nos llamo mucho la atención: un arroz de color verde intenso.
Este arroz verde glutinoso es originario del norte de Vietnam. Se recolecta cuando todavía está verde y, posteriormente, se aplasta ligeramente y se seca.
Se usa para rebozar, como sustituto del pan rallado. O bien puede freírse durante unos instantes para obtener un arroz crujiente.
Que mejor para un lomo de conejo que darle un punto picante y crujiente.
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Ingredientes
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Elaboración
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Consejo
Puedes aderezar el conejo con las hierbas que tengas en casa, mas o menos picante.
El arroz verde se conserva muy bien en un bote cerrado y lo puedes utilizar en otros fritos, sorprende a tus invitados.