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Lomos de conejo en escabeche clásico

           

El conejo es una de las carnes más sanas y a la vez más olvidadas de nuestra cocina. Personalmente nos encanta, aunque no al resto de la familia, por lo que no solemos cocinarlo en casa..

Una manera de poder tener conejo durante tiempo y que no se estropee, es en escabeche; delicioso para comer frio o caliente.

 

Ingredientes

  • 8 lomos de conejo
  • 1 cebolla roja
  • 4 ajos tiernos
  • 2 zanahorias
  • 3 ramas tomillo
  • 2 hojas laurel
  • ¼ vaso vinagre
  • ¼ vaso de vino blanco
  • ½ vaso de agua
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Doramos los lomos de conejo salpimentado en una sartén.
  2. Cortamos las verduras en trozos elegantes.
  3. Ponemos los líquidos en una olla y cuando rompa a hervir añadimos el conejo y las verduras. Cocemos a fuego lento durante 35-40 minutos. Dejamos que enfríe con la olla tapada.
  4. Servimos tibio con las verduras.

Consejo

Es mejor tenerlo hecho el día anterior; para que coja todo el sabor del escabeche.

Nosotros utilizamos vinagre blanco Forum; delicado, sabroso.. pero podéis utilizar el que más os guste

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