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Membrillo, mascarpone y pistachos

               

Estamos en temporada de membrillo y queremos hacer una receta diferente a como lo encontramos normalmente en nuestros mercados.

Un día estando en el restaurante Bonanova  me fijé que ellos lo hacían de otra forma, de una manera mucho más sencilla; lo cortaban a cuartos, les sacaban las pepitas, luego los  pelaban y los asaban pintados con un jarabe. Eran deliciosos.

Nosotros no los hemos asado. Los hemos cocido en un concentrado de manzana por lo que nos ahorramos el azúcar.

Se lo hemos dado a probar a la Nonna y nos ha enviado un whatshap, “buenísimo guarda la receta uf uf uf”

Ingredientes

  • 4 membrillos
  • ½ l. concentrado manzana
  • 4 cuch. mascarpone
  • Pistachos picados.

Elaboración

  1. Cortamos los membrillos a cuartos, quitamos las semillas y pelamos.
  2. En una sartén ponemos el concentrado de manzana, ¼ vaso agua, los membrillos y dejamos cocer a fuego lento durante 1hora. Apagamos.  Dejamos reposar tapado.
  3. Servimos en un plato con quenelles de mascarpone y pistachos picados.

Consejo

Podemos tener el membrillo hecho con antelación.

No es una conserva, ni una confitura por lo que no aguanta tanto tiempo en nevera.

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