• 01_Recetas, pasteles, postres

Merengue de frutos rojos

Seguimos disfrutando haciendo platos  con el merengue que nos enseñó nuestra amiga Marta de Matilda´s and cook .

Queriamos hacer un merengue con color y sabor diferente así que se nos ha ocurrido mezclarlo con un coulis de frutos rojos y luego gratinarlo con el soplete nuevo que nos ha regalado Jose Mª; el marido de Silvia. Sorprendentemente lo hemos bordado…!!

Ingredientes

  • 6 claras
  • 200gr. azúcar
  • 1caj. arandanos
  • 1caj. frambuesas
  • 1caj. fresas

Elaboración

  1. Trituramos casi todos los frutos rojos con una cucharada de agua (dejamos unos cuantos para acabar el plato). Colamos y reservamos.
  2. Ponemos las claras y el azúcar en una termomix con la palomilla a 60º en velocidad 2-3 durante 15 minutos. Apagamos el calor y lo ponemos en velocidad 2-3 durante 45 minutos. Nos saldrá un merengue duro, brillante. Mezclamos el merengue con el coulis de frutos rojos y dejamos batir 5 minutos más. Sacamos y ponemos en una manga pastelera.
  3. En un plato sopero ponemos el merengue, doramos con ayuda de un soplete y acompañamos de frutos rojos y unos puntos de coulis.

Consejo

Hay que tener cuidado con el soplete de no quemar el merengue.

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