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Merengues de frutos secos

             

A quien no le gustan los clásicos merengues duros por fuera y cremosos por dentro?

Hace un tiempo estuvimos trabajando con merengue  suizo y decidimos hacer varias  elaboraciones para aprovechar  las dos horas de horno que necesitan para secarse.

El resultado es increíble, y con la ayuda de los frutos secos el merengue mejora muchísimo..!!

Ingredientes

  • 100gr. claras de huevo
  • 200gr. azúcar
  • Almendras laminadas
  • Pistachos picados
  • Avellanas picadas

Elaboración

  1. Ponemos en un baño mª las claras y el azúcar; sin que llegue a hervir el baño diluimos el azúcar en las claras sin dejar de remover ( 3 minutos aprox.)r. Una vez disuelto retiramos.
  2. Dejamos enfriar un poco y con ayuda de un batidor montamos a punto de nieve duro.
  3. Hacemos pequeñas redondas con mucho volumen en un papel sulfurizado.
  4. Espolvoreamos con frutos secos  y horneamos a 100º durante 2 horas.
  5. Dejamos enfriar en un lugar seco. Servimos.

Consejo

Cuando tengamos que utilizar el horno tanto tiempo a tan poca temperatura aprovechar y hacer el doble de merengues.

Es muy importante que no cojan humedad.

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