Merluza con migas

Normalmente en casa de mi socia no hay pan; dice que engorda…!! Pero hoy quería un plato de migas que le recordaba a unas que hacia la costurera de su madre.

Nunca he hecho migas, ni ella tampoco.. Así que he tenido que preguntar a mis amigos cocineros y me he dado cuenta de que es muy sencillo pero a la vez muy pesado ya que te pasas 30 minutos sin parar de moverlas, remojando y tostando

Realmente han quedado muy buenas y la combinación con el pescado y la salsa de cebolletas es fantástica.

Ingredientes

1pan payes seco
4 merluzas
Uvas negras
1 ajo
Tomillo
Pimentón
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Elaboración

Cortamos el pan duro muy fino hasta formar unas migas.
En una sartén con aceite ponemos las migas un poco humedecidas y vamos dorando poco a poco sin parar de remover. Volvemos a tirar unas gotas de agua y seguimos dorando durante 20-30 minutos. Sazonamos y mezclamos con unas uvas peladas.
Hacemos la merluza al vapor durante 8 minutos.
La salsa de cebolleta es cebolleta escaldada, pasada por el túrmix y colada. Los tallos de las cebolletas los limpiamos bien y los freímos hasta que crujan.
Montamos el plato como en la foto.