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Merluza en salsa de piñones y azafrán

             

Nuestro pescadero hoy nos ha recomendado merluza. Siempre compramos lo más fresco, no importa la variedad del pescado.

Para solucionarnos el trabajo nos han desespinado la merluza y nosotros la hemos cortado en lomos o supremas. Es la manera perfecta de no encontrar espinas.

Para nuestro pescado le hemos añadido sabores completamente mediterráneos; azafrán y piñones, dos sabores que se complementan perfectamente.


 

Ingredientes

  • 4 supremas de merluza
  • 100gr piñones
  • 1vaso vino blanco
  • Aceite oliva
  • Azafrán
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Planchamos en una sartén las supremas de merluza, es importante no tocarlas hasta que se despega de la sarten para darles la vuelta y reservar.
  2. En la misma sartén dorar unos piñones y añadir más tarde unas hebras de azafrán para tostarlas un poco, sin quemarlas.
  3.  Añadir un vaso de vino blanco y dejar reducir a la mitad.
  4. Incorporar las supremas y acabar de cocer con la salsa.

 

Consejo

Esta salsa la podéis utilizar con cualquier pescado.

Lo hemos acompañado con un puré de celerí.

Si veis que la  salsa  nos toma mucho color, añadir una pizca de cúrcuma.

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