01_Recetas, Apto para, pescados, segundos platos, verduras
Leave a comment

Mero, kale, alcachofas

   

Nuestros amigos de Soulblim nos han traído de su huerta de Viladecans unas magnificas alcachofas del Prat y unas matas de Kale con una frescura nunca vista. Es una pasada como cambia el sabor de una verdura ecológica a una de cultivo intensivo. Haced la prueba; os quedareis sorprendidos.

La idea de nuestro plato de hoy es hacer una crema de kale utilizando toda su clorofila para que quede un color verde muy vivo y acompañarla de unos trozos de mero a la plancha y las verduras de nuestros amigos.

Ingredientes

 

  • 4 pzas. Mero
  • 1 man. Kale
  • 4 alcachofas
  • 1 limón
  • 1 cuch maicena
  • Aceite oliva
  • Sal y pimienta

Elaboración

 

  1. Escaldamos la kale en agua hirviendo durante 4 minutos y enfriamos. Guardamos unas hojas para guarnición. El resto de kale lo pasamos por el termomix con un poco de agua de cocción hasta obtener una crema verde y lisa. Ponemos en una ollita y la espesamos con un poco de maicena.
  2. Cocemos las alcachofas enteras, sin pelar en agua durante 20 minutos. Dejamos enfriar y pelamos. Cortamos a cuartos.
  3. Pasamos el pescado cortado a trozos por la plancha junto al kale que habíamos guardado y las alcachofas.
  4. Servimos el plato con la salsa debajo y el pescado y las verduras encima dispuestas de una manera elegante.

Consejo

 

Podemos usar cualquier pescado para esta receta.

Si no nos gusta la kale, podemos sustituirla por espinacas.

 

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *