Milhojas de salmón y mantequilla de anchoas

Ingredientes

• 1 lomo de salmón fresco (500gr.)
• 300gr. sal gorda
• 30gr. azúcar
• 1 lata de anchoas
• 250gr. mantequilla
• ½ limón

Elaboración

1. Ponemos a marinar el salmón bien limpio de espinas con la mezcla de sal y azúcar durante 24h. en la nevera.
2. Después de 24h. lo lavamos en agua fría, secamos y cortamos finas lonchas con un cuchillo muy afilado.
3. Mezclamos con ayuda de un túrmix la mantequilla, el zumo de ½ limón y la lata de anchoas con su aceite hasta que quede una masa bien fina.
4. Forramos un molde tipo cake con papel film y empezamos a hacer capas de salmón marinado y mantequilla de anchoas, pintándola con un pincel.
5. Dejamos reposar la terrina en nevera durante 12h. y desmoldamos. Servimos fría.