Los mejillones en escabeche es un producto que podemos encontrar enlatado en el mercado, pero son muy fáciles de hacer en casa y es un aperitivo muy resulton.
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Ingredientes
- 40 berberechos
- 24 almejas
- 24 mejillones de roca
- aceite
- vinagre de manzana o vinagre blanco
- ajos
- pimentón de la vera
- romero
- tomillo
- laurel
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Elaboración
- Abrir los moluscos en un cazo y un poco de agua por separado, con cuidado de no cocerlos demasiados si no se encogen….
- Sacarlos de sus conchas y reservar con un poco del agua de la cocción para que no se sequen.
- En una sartén poner a fuego lento a confitar unos ajos pelados y chafados con 250gramos de aceite
- Cuando los ajos se empiecen a dorar, añadir con cuidado el romero, el tomillo, el laurel, y la cucharadita de pimentón de la vera, con cuidado que no se queme si no amargaría.
- Tener preparado el vaso de vinagre y añadirlo con cuidado, el fuego no debe de estar muy fuerte para que no nos salpique, dejar evaporar unos segundos y apagar el fuego.
- Colocar los moluscos en un recipiente y añadir el escabeche y un poco del agua de cocción de los berberechos, guardar en nevera hasta consumirlos.
- Yo los he puesto en una latas y le he dado uno a cada comensal…
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Consejos
Para servirlo podéis ponerlos en unas latas individuales, se guardan varios días en la nevera.
