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Moluscos en escabeche

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Los mejillones en escabeche es un producto que podemos encontrar enlatado en el mercado, pero son muy fáciles de hacer en casa y es un aperitivo muy resulton.

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Ingredientes

  • 40 berberechos
  • 24 almejas
  • 24 mejillones de roca
  • aceite
  • vinagre de manzana o vinagre blanco
  • ajos
  • pimentón de la vera
  • romero
  • tomillo
  • laurel

Elaboración

  1. Abrir los moluscos en un cazo y un poco de agua por separado, con cuidado de no cocerlos demasiados si no se encogen….
  2. Sacarlos de sus conchas y reservar con un poco del agua de la cocción para que no se sequen.
  3. En una sartén poner a fuego lento a confitar unos ajos pelados y chafados con 250gramos de aceite
  4. Cuando los ajos se empiecen a dorar, añadir con cuidado el romero, el tomillo, el laurel, y la cucharadita de pimentón de la vera, con cuidado que no se queme si no amargaría.
  5. Tener preparado el vaso de vinagre y añadirlo con cuidado, el fuego no debe de estar muy fuerte para que no nos salpique, dejar evaporar unos segundos y apagar el fuego.
  6. Colocar los moluscos en un recipiente y añadir el escabeche y un poco del agua de cocción de los berberechos, guardar en nevera hasta consumirlos.
  7. Yo los he puesto en una latas y le he dado uno a cada comensal…

 

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Consejos

Para servirlo podéis ponerlos en  unas latas individuales, se guardan varios días en la nevera.

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