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Mousse de mato y cristales de miel

Hoy contamos con la ayuda de nuestros amigos de Gastroshows, y os vamos a enseñar uno de sus postres.

La idea de esta receta es hacer un clásico “mel i mató” de una manera más actual y moderna. Utilizando los mismos ingredientes hacemos una receta espectacular…!!!


Ingredientes

  • 500gr. mató
  • 150gr. nata
  • 200gr. azúcar
  • 100gr. miel

Elaboración

  1. En una sartén ponemos el azúcar a calentar con la miel. Dejamos cocer hasta que obtenga una textura de caramelo espeso.
  2. Ponemos este caramelo de miel encima de un papel sulfurizado y intentamos hacer una capa muy fina. Dejamos enfriar.
  3. Montamos la nata.
  4. Mezclamos el mató con la nata y dejamos reposar en nevera.
  5. Montamos el plato con un poco de crema de queso en el centro y los cristales clavados. Servimos inmediatamente

Consejo

Con los cristales hay que tener cuidado ya que la humedad del ambiente hará que se nos deshagan.

Es importante que los cristales sean bien finos.

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