Nabos salteados, crema de vainas y jamón

Ingredientes

• 300gr. nabos
• 200gr. judías verdes
• 100gr. jamón
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Elaboración

1. Cortamos el jamón muy fino, lo ponemos entre dos papeles absorbentes y al microondas de minuto en minuto hasta que se seque.
2. Cocemos las judías verdes, enfriamos y pasamos por el termomix con un poco del caldo de cocción y aceite de oliva. Colamos. Hemos de conseguir una crema untuosa.
3. Pelamos y cortamos los nabos. Los ponemos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y ¼ vaso de agua. Los tapamos y dejamos cocer a fuego fuerte hasta evaporar el agua y cuando doren les damos la vuelta.
4. En un plato servimos la crema, los nabos crujientes encima y espolvoreamos con el jamón.