Hoy hemos comprado nabos; un producto infravalorado que normalmente solo utilizamos para hacer caldos y es delicioso; tiene una textura crujiente y un sabor dulce y terroso que combina muy bien con las judías verdes.
Nuestra idea es explicaros que podéis hacer infinidad de platos combinando verduras que normalmente no usáis y son deliciosas.
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Ingredientes
- 300gr. nabos
- 200gr. judías verdes
- 100gr. jamón
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
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Elaboración
- Cortamos el jamón muy fino, lo ponemos entre dos papeles absorbentes y al microondas de minuto en minuto hasta que se seque.
- Cocemos las judías verdes, enfriamos y pasamos por el termomix con un poco del caldo de cocción y aceite de oliva. Colamos. Hemos de conseguir una crema untuosa.
- Pelamos y cortamos los nabos. Los ponemos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y ¼ vaso de agua. Los tapamos y dejamos cocer a fuego fuerte hasta evaporar el agua y cuando doren les damos la vuelta.
- En un plato servimos la crema, los nabos crujientes encima y espolvoreamos con el jamón.
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Consejo
Puedes sustituir los nabos por patatas, zanahorias, remolacha… Siempre siguiendo la misma técnica de cocción.
