01_Recetas, primeros platos, verduras
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Nabos salteados, crema de vainas y jamón

             

Hoy hemos comprado nabos; un producto infravalorado que normalmente solo utilizamos para hacer caldos y es delicioso; tiene una textura crujiente y un sabor dulce y terroso que combina muy bien con las judías verdes.

Nuestra idea es explicaros que podéis hacer infinidad de platos combinando verduras que normalmente no usáis y son deliciosas.

Ingredientes

  • 300gr. nabos
  • 200gr. judías verdes
  • 100gr. jamón
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Cortamos el jamón muy fino, lo ponemos entre dos papeles absorbentes y al microondas de minuto en minuto hasta que se seque.
  2. Cocemos las judías verdes, enfriamos y pasamos por el termomix con un poco del caldo de cocción y aceite de oliva. Colamos. Hemos de conseguir una crema untuosa.
  3. Pelamos y cortamos los nabos. Los ponemos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y ¼ vaso de agua. Los tapamos y dejamos cocer a fuego fuerte hasta evaporar el agua y cuando doren les damos la vuelta.
  4. En un plato servimos la crema, los nabos crujientes encima y espolvoreamos con el jamón.

Consejo

Puedes sustituir los nabos por patatas, zanahorias, remolacha… Siempre siguiendo la misma técnica de cocción.

 

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