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Niguiri de arroz con leche y mango

 

Hoy teníamos un trozo de mango fresco y no nos daba para hacer una tarta, así que se nos ha ocurrido hacer un niguiri de arroz con leche y ponerle unas laminas de mango encima con un poco de ralladura de lima.

Nuestra pregunta ha sido: Por que no hacer un niguiri dulce?

Y realmente, haciendo un arroz con leche clásico, con un poco menos de liquido nos queda perfecto para poder darle forma una vez está frio.

La combinación de sabores es alucinante…!!!

 

Ingredientes

 

  • 1 mango maduro
  • 100gr. arroz bomba
  • ½ l. leche fresca
  • 50gr. azúcar
  • 1 rama canela
  • 1 piel lima

Elaboración

 

  1. Ponemos a infusionar la leche, canela y piel de lima en una olla a fuego suave.
  2. En cuanto hierva añadimos el arroz y cocemos a fuego mínimo, removiendo cada 3 minutos durante 40-50 minutos. Si vemos que falta leche, añadimos un poquito más.
  3. Cuando casi hayamos acabado de cocer el arroz añadimos el azúcar. Apagamos el fuego y dejamos enfriar.
  4. Cortamos el mango en finas lonchas del tamaño de una croqueta.
  5. Con el arroz frio hacemos pequeñas bolas en forma de croqueta o niguiris.
  6. Ponemos encima del niguiri una loncha de mango y rallamos un poco de piel de lima por encima.

Consejo

Es importante poner el azúcar en el arroz con leche en el ultimo momento para que no se nos pegue.

Podemos sustituir el mango por cualquier otra fruta.

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