Hoy teníamos un trozo de mango fresco y no nos daba para hacer una tarta, así que se nos ha ocurrido hacer un niguiri de arroz con leche y ponerle unas laminas de mango encima con un poco de ralladura de lima.
Nuestra pregunta ha sido: Por que no hacer un niguiri dulce?
Y realmente, haciendo un arroz con leche clásico, con un poco menos de liquido nos queda perfecto para poder darle forma una vez está frio.
La combinación de sabores es alucinante…!!!
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Ingredientes
- 1 mango maduro
- 100gr. arroz bomba
- ½ l. leche fresca
- 50gr. azúcar
- 1 rama canela
- 1 piel lima
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Elaboración
- Ponemos a infusionar la leche, canela y piel de lima en una olla a fuego suave.
- En cuanto hierva añadimos el arroz y cocemos a fuego mínimo, removiendo cada 3 minutos durante 40-50 minutos. Si vemos que falta leche, añadimos un poquito más.
- Cuando casi hayamos acabado de cocer el arroz añadimos el azúcar. Apagamos el fuego y dejamos enfriar.
- Cortamos el mango en finas lonchas del tamaño de una croqueta.
- Con el arroz frio hacemos pequeñas bolas en forma de croqueta o niguiris.
- Ponemos encima del niguiri una loncha de mango y rallamos un poco de piel de lima por encima.
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Consejo
Es importante poner el azúcar en el arroz con leche en el ultimo momento para que no se nos pegue.
Podemos sustituir el mango por cualquier otra fruta.
