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Niguiri de coliflor y atún

   

Hemos empezado el día con ganas de comer japonés; así que se nos ha ocurrido hacer un niguiri de atún, pero en vez de arroz, lo hacemos con coliflor.

La idea de este aperitivo es hacer una especie de cous-cous de coliflor que nos sirva de base para el niguiri de atún.

Para hacer la coliflor solo necesitamos rallarla con ayuda del clásico rallador casero y luego cocerlo en agua hirviendo con azúcar y unas gotas de vinagre durante 2 minutos. Luego sopletear la pieza de atún y cortar.

Muy sencillo y delicioso.

Ingredientes

 

  • 1 coliflor
  • 200gr. lomo atún
  • 2 cuch. Vinagre arroz
  • 2 cuch. Azúcar
  • 1 puerro

Elaboración

 

  1. Rallamos la coliflor con un rallador grueso y la ponemos a cocer en 1 litro de agua hirviendo con el vinagre y el azúcar. Dejamos cocer durante 2 minutos y colamos. Dejamos enfriar.
  2. Cortamos la parte blanca del puerro en juliana muy fina y freímos a fuego medio en abundante aceite hasta dorar. Escurrimos en papel absorbente.
  3. Doramos el lomo de atún por las cuatro caras con ayuda de un soplete. Enfriamos y cortamos laminas de ½ cm de grosor.
  4. Hacemos los niguiris o bolas de coliflor, ponemos el pescado encima y decoramos con el puerro frito.
  5. Acompañamos los niguiris con salsa de soja.

 

Consejo

Para hacer los niguiris es importante que la coliflor esté bien seca.

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