Nubes de té matcha

Ingredientes

• 130 g. claras de huevo (4 claras)
• 260 g. azúcar blanquilla común
• 12 cuch té matcha
• 50gr. Hojas gelatina

Elaboración

1. Remojamos las hojas de gelatina en agua fría.
2. Disponemos de un bowl apto para baño María, y que se ajuste perfectamente al contorno de la olla. Cuando el agua esté caliente, colocamos el bol sobre ella. Nos aseguramos que el agua no toque directamente el bol. Dentro de éste bol, pondremos las claras de huevo, y el azúcar.
3. Ponemos fuego suave, y ahora con paciencia, vamos a ir removiendo la mezcla constantemente con las varillas, hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. La temperatura de la preparación, en ningún caso debe sobrepasar los 60º C. Añadimos las hojas de gelatina y mezclamos hasta derretir.
4. Sacamos el bowl del baño y con ayuda de un a batidor eléctrico lo montamos durante 15 minutos aproximadamente o hasta que esté templado.
5. Ponemos esta preparación en un molde cuadriculado plano forrado con una hoja de papel de horno y dejamos enfriar. Cortamos en cuadrados y servimos.