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Nuestro steak tartare con trufa de verano

Seguimos trabajando con nuestra trufa de verano y nos esta dando bastante resultado.

El plato que hoy hemos hecho es una versión de un plato italiano que se suele tomar en invierno cuando hay trufa blanca “Carne batuta al coltello con tartufo bianco”.

La parte de carne que en el Piamonte Italiano utilizan para hacer este plato, es nuestro tajo redondo, que cortan a cuchillo. Es un trozo de carne sin grasa y con muy poca sangre.

El aliño es muy simple y realza el sabor de la carne y la trufa, sabrosísima¡¡¡.

Ingredientes

 

  • 250gr. carne picada
  • Aceite
  • Sal Maldon
  • Limón
  • Aceite de oliva
  • Trufa de verano

Elaboración

 

  • Poner la carne picada en un bol y aliñar con zumo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.
  • Servir cada porción en su plato.
  • Rallar con el rallador de trufa la trufa por encima.
  • Decorar con un chorrito de aceite de oliva virgen y sal Maldon.

Consejo

 

Siempre podéis intentar que vuestro carnicero os pique la carne a cuchillo.

La carne hay que aliñarla en el ultimo momemto.

Si tenéis la oportunidad de viajar al Piamonte Italiano no dudéis pedirlo en época de trufa blanca.

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