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Ostras Amélie en ceviche suave

 

Hoy nuestros amigos Javier Barata y Ana Calzado; representantes de ostras Amélie nos han regalado una docena de las mejores ostras que se pueden encontrar en nuestros mercados.

Amélie es la marca emblemática de Marennes-Oléron, reconocida entre los amantes como “posiblemente una de las mejores ostras del mundo”.

Hoy hemos hecho unas ostras aliñadas en un ceviche suave con su propia agua y un poco de ají amarillo que realza el sabor de de nuestra ostra.

 

 

Ingredientes

  • 24 ostras Fine de Claire
  • 1 cebolla roja
  • 1 tomate rojo
  • 1 guindilla fresca
  • Cilantro
  • Zumo de lima
  • 1cuch ají amarillo

Elaboración

  1. Abrimos las ostras, les damos la vuelta y reservamos el agua que van soltando en un bowl aparte.
  2. Picamos la cebolla, el tomate pelado, la guindilla y el cilantro muy finamente. Lo añadimos al agua de ostras.
  3. Aliñamos este bowl con el ají amarillo, pimienta negra y el zumo de lima. Probamos y rectificamos.
  4. Lo ponemos encima de cada ostra dejándolo reposar unos minutos antes de comer.

 

Consejo

Hay que tener cuidado con el ají y la guindilla; no queremos matar el sabor a ostra.

Es importante mantener las ostras en la nevera y abrirlas al momento.

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