Seguimos con nuestras recetas de ostras Amélie y cada vez nos vamos complicando un poco más.
Os proponemos una manera diferente de hacer las ostras; esta vez fritas.
Para los que no os gusten las ostras crudas pero si el gusto a mar os presentamos estas ostras fritas con panko y salsa tártara de agua de ostra. Deliciosa..!!
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Ingredientes
- 24 ostras Amélie
- 1 huevo
- 200g panko
- 100gr harina
- 8 cuch mayonesa
- ½ cebolleta
- 2 pepinillos
- 20 alcaparras
- Perejil
- Sal y pimienta
- Aceite para freír
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Elaboración
- Abrimos las ostras, retiramos la carne respetando la forma y reservamos el agua aparte.
- Rebozamos las ostras en harina, huevo batido y panko. Dejamos reposar en la nevera.
- Picamos pepinillos, alcaparras, cebolleta y perejil muy finamente y lo añadimos a la mayonesa junto con el agua de ostras.
- Freímos las ostras en abundante aceite, quitamos el exceso de grasa en un papel absorbente.
- Servimos acompañadas de la salsa tártara.
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Consejo
El panko es un tipo de pan rallado japonés; no tan fino, con pequeñas laminas.
Es aconsejable abrir y freír las ostras casi al momento
