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Ostras, Bloody Mary de Gin Brockmans

               

Hemos casado a dos colaboradores con sus mejores productos; ostras Amélie y ginebra Brockmans.

Se nos ha ocurrido hacer un granizado de Bloody mary con ginebra; bastante más aromático que con vodka y con los matices a cítricos de Brockmans.

El resultado es impresionante; sabor, textura, frescura, color y aroma, lo tiene todo..!!


Ingredientes

  • 24 ostras Amélie nº2
  • 1kl. Tomate rojo
  • ¼ vaso gin Brockmans
  • 10 gotas de fino
  • 10 gotas de perrins
  • 4 gotas tabasco
  • 1 lima
  • Sal y pimienta
  • 1 rama de apio

Elaboración

  1. Abrimos las ostras, reservamos el agua aparte y ls damos la vuelta.
  2. Escaldamos los tomates, los pelamos y despepitamos.
  3. Los ponemos en un termomix con la ginebra, el fino, perrins, tabasco, sal y pimienta, unas gotas de zumo de lima y el agua de ostras. Trituramos hasta que quede fino. Probamos y rectificamos si fuese necesario.
  4. Ponemos esta mezcla en una bandeja plana y congelamos durante 8h.
  5. Una vez congelado rascamos con un tenedor para hacer granizado.
  6. Ponemos un poco encima de cada ostra y decoramos con unas virutas de apio.

 

 

Consejo

Es muy importante comprar ostras de muy buena calidad y guardarlas siempre en frio.

No nos podemos pasar de ginebra en nuestra mezcla ya que no congelaría.

 

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