Hemos casado a dos colaboradores con sus mejores productos; ostras Amélie y ginebra Brockmans.
Se nos ha ocurrido hacer un granizado de Bloody mary con ginebra; bastante más aromático que con vodka y con los matices a cítricos de Brockmans.
El resultado es impresionante; sabor, textura, frescura, color y aroma, lo tiene todo..!!
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Ingredientes
- 24 ostras Amélie nº2
- 1kl. Tomate rojo
- ¼ vaso gin Brockmans
- 10 gotas de fino
- 10 gotas de perrins
- 4 gotas tabasco
- 1 lima
- Sal y pimienta
- 1 rama de apio
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Elaboración
- Abrimos las ostras, reservamos el agua aparte y ls damos la vuelta.
- Escaldamos los tomates, los pelamos y despepitamos.
- Los ponemos en un termomix con la ginebra, el fino, perrins, tabasco, sal y pimienta, unas gotas de zumo de lima y el agua de ostras. Trituramos hasta que quede fino. Probamos y rectificamos si fuese necesario.
- Ponemos esta mezcla en una bandeja plana y congelamos durante 8h.
- Una vez congelado rascamos con un tenedor para hacer granizado.
- Ponemos un poco encima de cada ostra y decoramos con unas virutas de apio.
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Consejo
Es muy importante comprar ostras de muy buena calidad y guardarlas siempre en frio.
No nos podemos pasar de ginebra en nuestra mezcla ya que no congelaría.
