Hoy hacemos una paella de lujo. Hemos tirado la casa por la ventana..
Con un resto de marca de sepia que teníamos, un poco de arroz bomba, las gambas y un buen caldo de pescado podemos hacer una paella inmejorable. Probadlo..
No creo que haya mejor producto que unas gambas de Palamós frescas; que sabor..!!
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Ingredientes
- 300gr. de arroz bomba
- 16 gambas
- 1 sepia pequeña
- 1 cebollas
- 1 diente de ajo
- 1 litro de caldo de pescado
- Aceite, sal y pimienta
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Elaboración
- Cortamos la sepia en pequeños trozos y las salteamos con 2 cucharadas de aceite a fuego vivo durante 2 minutos por cada lado. Reservamos.
- Cortamos el ajo y la cebolla finamente y las freímos en la paella/olla. Dejamos que vaya tomando color sin dejar de remover y sin que se queme. Añadimos la sepia cortada en trozos pequeños y lo dejamos rehogando 10 min.
- A este sofrito añadimos el arroz, lo rehogamos 1 minuto y añadimos el caldo de pescado hirviendo (muy importante). Removemos y dejamos cocer a fuego fuerte 8 minutos. Bajamos el fuego y dejamos cocer 8 minutos más.
- Añadimos las gambas y tapamos el arroz. Apagamos el fuego y dejamos reposar 3 minutos. Servimos.
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Consejo
Es muy importante no pasar de cocción las gambas, quedarían astillosas y secas.
El sofrito con la sepia lo podemos tener hecho con anterioridad.
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