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Paella de gambas

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Hoy hacemos una paella de lujo. Hemos tirado la casa por la ventana..

Con un resto de marca de sepia que teníamos, un poco de arroz bomba, las gambas y un buen caldo de pescado podemos hacer una paella inmejorable. Probadlo..

No creo que haya mejor producto que unas gambas de Palamós frescas; que sabor..!!

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Ingredientes

  • 300gr. de arroz bomba
  • 16 gambas
  • 1 sepia pequeña
  • 1 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 1 litro de caldo de pescado
  • Aceite, sal y pimienta

Elaboración

 

  1. Cortamos la sepia en pequeños trozos y las salteamos con 2 cucharadas de aceite a fuego vivo durante 2 minutos por cada lado. Reservamos.
  2. Cortamos el ajo y la cebolla finamente y las freímos en la paella/olla. Dejamos que vaya tomando color sin dejar de remover y sin que se queme. Añadimos la sepia cortada en trozos pequeños y lo dejamos rehogando 10 min.
  3. A este sofrito añadimos el arroz, lo rehogamos 1 minuto y añadimos el caldo de pescado hirviendo (muy importante). Removemos y dejamos cocer a fuego fuerte 8 minutos. Bajamos el fuego y dejamos cocer 8 minutos más.
  4. Añadimos las gambas y tapamos el arroz. Apagamos el fuego y dejamos reposar 3 minutos. Servimos.

 

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Consejo

Es muy importante no pasar de cocción las gambas, quedarían astillosas y secas.

El sofrito con la sepia lo podemos tener hecho con anterioridad.

2 Comments

  1. Mercedes Amat says

    Las gambas se ponen crudas encima de el arroz o las hago antes??!

    • fondodenevera says

      Hola Mercedes; las gambas las ponemos crudas encima del arroz y las dejamos cocer tapadas los últimos 2 minutos. Las queremos al punto..!

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