Hoy se nos ha ocurrido hacer la quínoa como si fuese una paella; y ya que es lunes y no tenemos pescados ni mariscos la vamos a hacer de verduras.
Nuestra idea ha sido tratar la quínoa como si fuese arroz, utilizando el mismo sofrito que haríamos para una paella y con un buen caldo de verduras.
Como siempre utilizamos todas las verduras que tengamos en la nevera, cortándolas de diferentes maneras para dar más vistosidad al plato.
|
Ingredientes
- 240gr, quinoa
- 2 cebollas
- 1 pimiento verde
- 1 d. ajo
- 2 tomates rojos
- ½ l. caldo de verduras
- 4 espárragos
- 4 tomates cherry
- 4 cebollas chinas
- ¼ hinojo
- Aceite
- sal y pimienta
|
Elaboración
- Ponemos el caldo de verduras a hervir y escaldamos nuestras verduras cortadas de una manera vistosa. Las dejamos al dente y enfriamos las verduras en hielo para mantener el color.
- Cortamos el ajo, cebolla; rallamos el tomate y en una sartén o paella hacemos un sofrito bien oscuro. Vamos agregando un poco de agua si vemos que se nos va a quemar. Agregamos la quínoa y rehogamos unos minutos.
- Añadimos el caldo de verduras hirviendo y dejamos cocer unos 15 minutos a fuego bajo y tapado.
- Transcurrido el tiempo añadimos las verduras y dejamos cocer 3 minutos más.
- Servimos bien caliente.
|
Consejo
Podemos utilizar cualquier tipo de quínoa; blanca o negra.
2 Comments