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Pak choi, tahine y frutos secos

             

Ahora que estamos en invierno y hay muchas variedades de col, hemos comprado pak choi en el supermercado oriental. Es una especie de col-espinaca sabrosísima que nos encanta poner en multitud de recetas; ya sea con fideos, arroz o como hoy que la servimos como plato.

La  idea de nuestra receta es hacer un plato de verdura sencillo, sabroso y diferente. La combinación con el acido y amargo de la salsa y los frutos secos crujientes es increíble.


Ingredientes

  • 8 pak choi
  • 2 yogur
  • 1 lima
  • 1cuch. tahine
  • 40gr. pistachos pelados

Elaboración

  1. Mezclamos los yogures, zumo y ralladura de lima con la cucharada de tahine, rectificamos de sal y pimienta.
  2. Limpiamos bien el Pak choi; suele tener bastante tierra. Lo cortamos a cuartos, cocemos en agua hirviendo durante 4-5 minutos.
  3. Servimos la verdura caliente, la salsa encima y espolvoreamos con los pistachos picados.


Consejo

Podemos guardar el pak choi en nevera pero para que mantenga el color lo enfriaremos en agua y hielo después de cocerlo.

La salsa o vinagreta nos puede servir para cualquier verdura o ensalada.

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