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Panceta iberica con judias de Santa Pau

Nos encanta la panceta, aunque es un producto que no es aconsejable comer a menudo por la cantidad de calorías que tiene.

Hoy hemos comprado una panceta ibérica de una calidad increíble y la hemos cocido al horno entera, cubierta la mitad con agua y tapada durante 3 horas. Luego la cortamos y pasamos por la sartén hasta que quede bien crujiente.

Acompañamos la panceta ibérica de unas judías de santa Pau que hemos comprado ya cocidas en el mercado y las hemos salteado con un ajito, dados de un tomate y perejil. El resultado es maravilloso.


Ingredientes

 

  • 1 panceta ibérica
  • 400gr. judía santa pau
  • 1 ajo
  • 1 tomate
  • Perejil
  • Sal y pimienta

Elaboración

 

  1. Ponemos la panceta entera salpimentada en una bandeja de horno, cubrimos de agua hasta la mitad y la tapamos con papel de plata. Horneamos a 160º durante 3 horas.
  2. Cortamos la panceta en trozos de 1 cm. y los pasamos por la sartén hasta dorar ambas caras.
  3. En otra sartén salteamos las judías con el ajo picado y el tomate pelado en daditos. Salpimentamos y espolvoreamos con perejil picado.
  4. Servimos bien caliente.

 

Consejo

Podemos tener hecha la panceta con anterioridad.

 

 

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