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Hemos tenido la suerte de que ayer nuestro amigo y gran chef Isidro Soler del restaurante Tram-Tram nos regaló una papada de cerdo marinada y cocinada al vacío durante 8 horas.
Una delicia, un producto que va bien con todo, que adopta la textura que quieras darle, sabroso, con un punto ahumado. Un regalazo..!!
En casa la podéis hacer cocida con especias a fuego muy lento durante 4 horas aproximadamente. Queda espectacular
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Ingredientes
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Elaboración
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Consejo
Podemos sustituir la papada por unas carrilleras de cerdo bien guisadas.
Utilizaremos las setas que más nos gusten.