01_Recetas, pasta y arroces, primeros platos
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Papardelle, rúcula, cherrys y Parmesano

De las muchísimas variedades de pasta los papardelle son los que más nos gustan. Son incómodos de comer porque sueles salpicarte con la salsa pero el grosor de la pasta y el tacto en boca nos encantan.

Queríamos hacer un plato sencillo, colorido, sano y sobre todo muy sabroso.

El resultado tenéis que probarlo y decidnos que pensáis..

Ingredientes

  • 400gr.Papardelle
  • 80gr. cherrys
  • 50gr. rúcula
  • Laminas Parmesano
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Cortamos los cherrys en trozos.
  2. Cocemos la pasta en abundante agua dejándola al dente.
  3. Trituramos  ¼ l. de agua de cocción con la rúcula y un poco de parmesano rallado.
  4. Mezclamos todos los ingredientes y servimos con unas hojas de rúcula y unas láminas de Parmesano por encima.

 

Consejo

Seguir los puntos de cocción de la pasta del fabricante para que quede perfectamente “al dente”.

Siempre guardar un poco del agua de cocción de a pasta para emulsionar las salsas de la pasta.

Podemos sustituir la rúcula por espinacas baby frescas.

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