Nos gusta cada mes comprarnos la revista Cuina, siempre encontramos ideas para platos nuevos. En la revista de este mes hemos encontrado una master class de Carmen Ruscalleda donde nos ha proporcionado esta receta de pastel de mató y miel hecha con Thermomix.
Nosotros con la idea de la revista hemos querido hacer nuestra versión, poniéndole una base crujiente de galletas sin gluten y avellanas, la crema de mató y miel y unas frambuesas para decorar. El resultado un espectáculo!!!
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Ingredientes
Base
- 100 gr galletas sin gluten
- 20 gr avellanas
- 50 gr de mantequilla pomada
Masa
- 500 gr mato cadi
- 5 huevos
- 80 gr miel
- 2,5 hojas de gelatina
- Sal
- 1 paquete frambuesas
- Miel para decorar
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Elaboración
- Picar las galletas junto a las avellanas en una picadora.
- Añadir la mantequilla en pomada y llenar la base de un aro dejando una base muy compacta.
- Ponerla en el horno a 180º durante 10 minutos y reservar
- Hidratar las hojas de gelatina con agua fría.
- En la thermomix poner el mato, los huevo, la miel y una pizca de sal, programar 4 min. 90º velocidad 3.
- Añadir las hojas de gelatina y programar 3 minutos 90º velocidad 3.
- Poner un aro mas pequeño encima de la masa de galletas y rellenar con la masa de mato templada.
- Dejar en nevera y cuando ya este frio decorar con las frambuesas y un chorrito de miel por encima.
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Consejo
Si lo hacéis sin thermomix, hacerlo al baño maría , la masa tiene que llegar a la temperatura de 80º.
Si no queréis hacerlo con dos aros siempre lo podéis hacer en un molde desmontable y luego adornarlo con las frambuesas
