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Si lo hemos conseguido¡¡¡¡, hemos hecho un pastrami sin ahumador……
Nuestros amigos de a baja temperatura nos han explicado cómo hacerlo.
El sabor a ahumado lo hemos conseguido con una sal ahumada que teníamos en casa.
Ha sido un proceso largo, ya que la hemos envasado al vacío, tenido 4 días macerándose en ña nevera y 12 horas a 65% con el Roner
Si no queréis hacer la carne os damos este enlace: The rooftop smoke house un local increíble en un patio interior en el que ahumaban todo tipo de productos y que os lo llevan a casa.
Ingredientes 1 culatin ternera marinado
Cocinado
Verduras
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Elaboración
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Consejo
No os perdáis esta carne y pedir que os la traigan.