Patatas la riojana

Después de un viaje a la Rioja hemos traído un montón de productos, y entre ellos unas patatas kenebeck ideales para hacer esta receta de patatas a la riojana.

El guiso es sencillo y delicioso. Solo necesitas ingredientes básicos que todos tenemos en casa. Lógicamente cuanto mejor sea la calidad del ingrediente, mejor nos quedarán nuestras patatas.

Ingredientes

600gr. Patatas
200gr. Chorizo
1 cebolla
1 diente ajo
1 cuch pimentón
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Elaboración

Picamos la cebolla y el ajo y los rehogamos en una olla hasta pochar sin que tome color.
Añadimos las patatas peladas y cascadas (rotas con un cuchillo de mesa), rehogamos dos minutos, agregamos el pimentón y cubrimos de agua. Salpimentamos ligeramente.
En una olla aparte cocemos el chorizo entero durante 5 minutos. Lo sacamos y cortamos en rodajas. Lo añadimos a las patatas y dejamos cocer hasta que estén tiernas.
Rectificamos de sal y servimos.

Consejo

Cocemos el chorizo aparte para que nuestro guiso no tenga tanta grasa.

Cascamos las patatas para que el almidón lo suelte en el guiso y se nos espese.

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