Picantón a la sal

Hoy hemos decidido asar el picantón de una manera diferente. Hemos pensado en utilizar la misma técnica que los pescados a la sal.

Al encerrar el pollo en sal, evitamos que se escapen los jugos, aromas y sabores del animal. Nos quedará un pollo sabroso, jugoso, magnifico..!!

Ingredientes

Elaboración

Mezclamos la sal con 1 clara de huevo.
En un recipiente ponemos sal en el fondo, acomodamos el pollo, el tomillo y las verduras.
Cubrimos de sal el pollo. Que quede bien prensado.
Asamos en el horno precalentado a 250º durante 60-80 minutos dependiendo de tamaño del pollo.
Sacamos del horno, rompemos la sal y sacamos el picantón para servirlo.

Para hacer la salsa; reducimos 1/4 l. de caldo de pollo a la mitad, añadimos unos dados de mantequilla(50 gr.), removemos hasta que esté espeso.

Consejo

Esta receta la podemos hacer con pollo y lo asaremos 90 minutos.

La calabaza se asa durante 45 minutos a 180º.

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