Pies de cerdo con higos

Tenemos un disgusto enorme… Nuestro carnicero de LLinars del Valles el Sr. Joan Baiges se ha jubilado y ya no vamos a encontrar pies de cerdo iguales a los que el hacía. Los hervia junto con las butifarras negra y les quedaba un sabor y un color completamente diferente.

La receta de hoy es un homenaje a sus pies de cerdo.

Ingredientes

 

  • 4 pies de cerdo cocidos
  • 1 cebolla
  • 1zanahoria
  • 1 ajo
  • 1 cuch. Salsa de tomate
  • 1 oz chocolate
  • 4 higos
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

 

Elaboración

 

  1. Cortamos las verduras a groso modo, las sofreímos dando mucho color, añadimos 1l. agua y los pies de cerdo. Dejamos cocer a fuego lento 40 min.Sacamos los pies del caldo.
  2. Colamos el caldo añadimos la onza de chocolate y lo reducimos hasta obtener una textura de salsa.
  3. Rectificamos de sal y pimienta, añadimos los pies para calentarlos y servimos junto a un higo partido por la mitad.

Consejo

Siempre aconsejamos comprar pies de cerdo precocinados ya que si no estaríamos unas 3 horas para cocinarlos.

Podemos agregar los higos mientras se hace la salsa; nos quedará un sabor más dulc

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Listado de recetas

Comentarios recientes

Categorías

Categorías
fondodenevera
Resumen de privacidad

Esta web utiliza cookies para que podamos ofrecerte la mejor experiencia de usuario posible. La información de las cookies se almacena en tu navegador y realiza funciones tales como reconocerte cuando vuelves a nuestra web o ayudar a nuestro equipo a comprender qué secciones de la web encuentras más interesantes y útiles.