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Pita de bacalao, cebolleta y boniato crujiente

 

           

David, el panadero de la Fundación Ared con la que hacemos colaboraciones, nos ha regalado una masa de pan de pita elaborada con masa madre y harina ecológica para que hiciésemos un plato y se nos ha ocurrido rellenarlas de unos restos de bacalao y unos crujientes  de boniato. Delicioso

Hemos hecho unas mini pitas sabrosas, crujientes, con la potencia del ajo y un punto acido. Una combinación perfecta.

Nos gusta colaborar con todo tipo de personas relacionadas con la gastronomía.


 

 

Ingredientes

  • 16 mini pitas
  • 200gr. bacalao desmigado
  • 1 boniato
  • 1 cebolleta
  • ralladura de lima
  • 1 diente ajo
  • Aceite y sal

Elaboración

  1. Cortamos el boniato con una mandolina, hacemos juliana muy fina. Freímos como si fuesen patatas paja.
  2. Picamos el ajo y lo ponemos a dorar en una sartén. Añadimos el bacalao y la cebolleta en rodajas finas. Rehogamos 2 minutos. Añadimos la ralladura de lima y reservamos caliente.
  3. Abrimos las pitas las pasamos por la sartén 30 seg. por cada lado y rellenamos con la mezcla de bacalao y boniato.

 

Consejo

Podemos calentar las pitas una encima de otra tapadas con un trapo húmedo en el microondas.

Es importante no pasarse de cocción con el bacalao.

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