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Pitas de bacalao, cebolleta, crujiente de boniato

         

David, el panadero de la Fundación Ared con la que hacemos colaboraciones, nos ha regalado una masa de pan de pita elaborada con masa madre y harina ecológica para que hiciésemos un plato y se nos ha ocurrido rellenarlas de unos restos de bacalao y unos crujientes  de boniato. Delicioso

Hemos hecho unas mini pitas sabrosas, crujientes, con la potencia del ajo y un punto acido. Una combinación perfecta.

Nos gusta colaborar con todo tipo de personas relacionadas con la gastronomía.


 

 

Ingredientes

  • 16 mini pitas
  • 200gr. bacalao desmigado
  • 1 boniato
  • 1 cebolleta
  • ralladura de lima
  • 1 diente ajo
  • Aceite y sal

Elaboración

  1. Cortamos el boniato con una mandolina, hacemos juliana muy fina. Freímos como si fuesen patatas paja.
  2. Picamos el ajo y lo ponemos a dorar en una sartén. Añadimos el bacalao y la cebolleta en rodajas finas. Rehogamos 2 minutos. Añadimos la ralladura de lima y reservamos caliente.
  3. Abrimos las pitas las pasamos por la sartén 30 seg. por cada lado y rellenamos con la mezcla de bacalao y boniato.

 

Consejo

Podemos calentar las pitas una encima de otra tapadas con un trapo húmedo en el microondas.

Es importante no pasarse de cocción con el bacalao.

 

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