Plumcake de remolacha y arándanos

Ingredientes

• 180 gr. de maizena
• 1 cucharadita de levadura sin gluten
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de cuatro especias
• 1 cucharadita de sal
• 3 huevos
• 210 grade azúcar
• 140 gr de aceite de girasol
• 60 gr de compota de manzana
• 225 gramos de remolacha cocida rallada
• 50 gramos de arándanos secos

Preparación

1. Prepara un molde rectangular forrándolo con papel de horno, esto facilita el desmoldado, si no tenemos úntarlo con mantequilla y espolvorearlo con un poco de harina.
2. Preparar todos los ingredientes secos , la harina , la levadura, la sal, la canela y las cuatro especies y ponerlos en un bol.
3. En otro bol poner los huevos y el azúcar y clarear(batirlo asta conseguir una mezcla con el doble de volumen). Añadir la compota de manzana y el aceite de girasol con si hicieras una mayonesa.
4. Juntar los secos con los húmedos con movimientos envolventes y a la mitad añadir la remolacha y los arándanos.
5. Poner en el molde y hornear unos 40 minutos a 180 grados. Una vez horneado desmoldarlo y dejarlo enfriar sobre una rejilla.