Cada vez conocemos mas intolerancias con lo que comemos. Cual fue mi sorpresa cuando mi hijo me presento a su futura mujer y me dijo que era alérgica al gluten. Yo no sabia de que se trataba, ahora ya empezamos a ser unos expertos y conseguimos no intoxicarla. Le encantan los pasteles con lo que le di una vuelta al pastel típico de zanahoria y se lo hice de remolacha y arándanos. Ahora es uno de sus preferidos y tomamos toda la familia.
Vamos a hacer un plumcake para alérgicos al gluten.
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Ingredientes
- 180 gr. de maizena
- 1 cucharadita de levadura sin gluten
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de cuatro especias
- 1 cucharadita de sal
- 3 huevos
- 210 grade azúcar
- 140 gr de aceite de girasol
- 60 gr de compota de manzana
- 225 gramos de remolacha cocida rallada
- 50 gramos de arándanos secos
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Preparación
- Prepara un molde rectangular forrándolo con papel de horno, esto facilita el desmoldado, si no tenemos úntarlo con mantequilla y espolvorearlo con un poco de harina.
- Preparar todos los ingredientes secos , la harina , la levadura, la sal, la canela y las cuatro especies y ponerlos en un bol.
- En otro bol poner los huevos y el azúcar y clarear(batirlo asta conseguir una mezcla con el doble de volumen). Añadir la compota de manzana y el aceite de girasol con si hicieras una mayonesa.
- Juntar los secos con los húmedos con movimientos envolventes y a la mitad añadir la remolacha y los arándanos.
- Poner en el molde y hornear unos 40 minutos a 180 grados. Una vez horneado desmoldarlo y dejarlo enfriar sobre una rejilla.
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Consejos
Esta misma receta se puede hacer con harina de garbanzo, o harina normal.
Tiene que quedar con la textura de mojado.
