Estamos descubriendo nuestra geografía y sus productos y esta vez hemos estado en Tolosa; donde hemos comprado unas alubias frescas todavía en la vaina , un chorizo picante y una morcilla de aplauso.
A veces no nos acordamos de los platos tan sabrosos que nos hacían nuestras abuelas, por esto esta bien de vez en cuando recordarlos.
La receta de hoy es un homenaje al producto y a la memoria…!!
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Ingredientes
- 400gr alubias
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 chorizo pìcante
- 1 morcilla
- 1 ajo
- 1 cuch. pimentón e la Vera dulce
- Sal pimienta
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Elaboración
- Picamos la cebolla, el pimiento y el ajo y sofreímos en en una cazuela con un poco de aceite.
- En la misma cazuela añadimos las judías, cubrimos de agua y llevamos a ebullición unos veinte minutos.
- En una sartén con un poco de aceite freímos unas rodajas de chorizo picante y de morcilla, retiramos, añadimos al guiso.
- En el aceite que ha dejado las carnes añadimos una cuchara de pimentón de la Vera, damos unas vueltas fuera del fuego y añadimos al guiso.
- Una vez cocidas las judías lo servimos acompañado de piparras en vinagre.
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Consejo
También lo podéis hacer con alubias ya hervidas o con alubias secas, que tendréis que poner con anterioridad en remojo.
