Llega el verano y las verduras están en su total apogeo, la sanfaina es un plato que nos recuerda a infancia.
Cuando haces sanfaina es tan laborioso que vale la pena hacer mas y congelar, nos sirve para acompañar cualquier plato de carne, pescado hasta podemos hacer una tortilla.
Es bastante calórico ya que todas las verduras están fritas.
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Ingredientes
- 4 pechugas de pollo
- 2 berenjena
- 2 calabacín
- 2 cebolla
- 2 pimientos verdes
- 1 pimiento rojo
- 250 salsa tomate
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Elaboración
- Coger todas las verduras y cortarlas a cuadritos.
- Las berenjenas ponerlas en un colador y salar, dejar que suden, lavarlas en agua y secarlas.
- En una sarten con abundante aceite, sofreír las verduras por este orden, pimientos, cebollas, calabacín berenjenas y reservar.
- Una vez fritas todas las verduras añadir la salsa de tomate y reservar.
- Cortar a tiras el pollo, salpimentar y saltear en un wok, una vez este dorado añadir la sanfaina e integrar.
- Servir caliente.
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Consejo
Acordaros de hacer mas para congelar, guardarlo a ser posible en una bolsa de vacío o en una bolsa sin aire, nos lo agradeceréis ya que no coge agua.
