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Potaje de garbanzos, acelgas y bacalao

 

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En teoria empieza el frio, por eso os presentamos este potaje de vigilia con garbanzos, acelgas y bacalao.

Nos encantan los garbanzos y o por falta de tiempo o por no saber cocinarlos bien, creemos que es mejor comprarlos ya cocidos en el mercado o usar una buena conserva para que siempre queden tiernos.

La combinación de garbanzos, bacalao salado y acelgas es una maravilla…!!!

Las acelgas están en su mejor momento y en este caso eran ecológicas; un sabor a tierra increíble.

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Ingredientes

  • 2 bot. garbanzos cocidos
  • 1 man. acelgas
  • 400gr. bacalao desalado
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • 5 hebras azafrán
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Rehogamos el ajo y cebolla picada en aceite de oliva hasta que empiece a tomar color.
  2. Agregamos el azafrán y los garbanzos escurridos. Cubrimos con agua o caldo y dejamos que rompa a hervir.
  3. Añadimos las acelgas troceadas, cocemos durante 15 minutos y ponemos el bacalao troceado. Cocemos 4 minutos mas.
  4. Rectificamos e sal y pimienta si fuese necesario y servimos.

 

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Consejo

No es fácil cocinar bien los garbanzos para que queden tiernos así que estamos utilizando unas conservas de buena calidad y el resultado es el mismo.

Podemos añadir otras verduras, incluso cambiar las acelgas por espinacas.

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