Hay días que Silvia me sorprende; y hoy me ha traído unas patas de pulpo ya cocidas deliciosas.
La mejor manera de sacarle todo el sabor al pulpo es hacerlo a la brasa o en su defecto bien dorado a la plancha; se carameliza y cambia el sabor completamente.
Como teníamos un resto de puré de celerí y unas alcachofas frescas hemos pensado que el sabor a tierra de ambas verduras combinaría muy bien.
El resultado ha sido espectacular.
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Ingredientes
- 4 patas pulpo cocidas
- 1 celerí
- 4 alcachofas
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
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Elaboración
- Pelamos y cortamos el celerí o raíz de apio, lo cocemos en agua hirviendo durante 10 minutos. Escurrimos y trituramos 5 minutos con ayuda de un Termomix con un chorro grande de aceite de oliva virgen. Reservamos caliente
- Pelamos las alcachofas, las cortamos a octavos y las salteamos en una sartén a fuego suave hasta que estén doradas y tiernas. Salpimentamos.
- Ponemos a dorar las patas de pulpo en una sartén con un poco de aceite.
- Montamos el plato con el puré en el fondo y las patas de pulpo con las alcachofas encima. Espolvoreamos con un poco de perejil picado.
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Consejo
A la hora de comprar el pulpo cocido es importante que sea gallego o del mediterráneo; el pulpo marroquí no tiene la misma textura ni tanto sabor.
