Pure de judias pintas, rossiñols, beicon

Hoy os queremos presentar un plato que parece raro, pero es una delicia; como dice Bruno: “cualquier cosa con bacón sabe mejor…”

Teníamos un resto de judías pintas que hizo Silvia el fin de semana y hemos hecho un puré con ellas, las hemos acompañado de unos rossinyols o rebozuelos salteados con ajo y perejil y de unas finas lonchas de bacón bien crujientes. Una combinación alucinante…!!!

Ingredientes

1bot. Alubias pintas
250gr. rossinyols
16 lonchas bacón
ajo picado
Perejil picado
Sal y pimienta

Elaboración

Con ayuda de un robot de cocina trituramos el bote de alubias pintas con su jugo hasta obtener un puré cremoso.
Ponemos a dorar las lonchas de bacón en una sartén a fuego suave por las dos caras.
Limpiamos y salteamos las setas en la sartén con la grasa del bacón, con el ajo y el perejil.
Montamos el plato con un poco de puré, las setas salteadas y el bacón crujiente.

Consejo

El bacón lo podemos hacer en el microondas entre dos papeles de cocina a máxima potencia durante 3-4 minutos. Queda perfecto.