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Quinoa con calçots

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Como la inmensa mayoría de nuestras recetas, esta es un aprovechamiento de unos calçots que nos habían sobrado.

La combinación de sabores resultó buenísima. Es muy raro que hagamos platos con mantequilla pero en este caso, hace que resalten todos los productos de este plato.

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Ingredientes

  • 1/2 paq. quinoa roja
  • 12 calçots
  • 50gr. mantequilla
  • Sal y pimienta.

Elaboración

  1. Rehogamos en mantequilla la mitad de los calçots cortados en rodajas muy finas hasta que estén muy tiernos.
  2. Añadimos la quinoa y doble cantidad de agua hirviendo(o caldo de pollo). Tapamos y cocemos a fuego lento hasta que se evapore toda el agua. Dejamos reposar unos minutos.
  3. El resto de los calçots los cortamos en trozos de4/5 cm. y los cocemos aparte durante 5 min. Servimos la quinoa en el centro y decoramos con los calçots apilados.

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Consejo

Esta receta puede servir como plato principal o como una guarnición tanto de carne como de pescado.

En el caso de no ser la temporada de calçots puedes usar puerros o cebolla tierna.

2 Comments

  1. Viqui Mulet says

    Silvia, és una recepta molt original, mai se’m hauria ocorregut de fer-ho, a més la quinoa, no l’he provat mai.
    Algun dia la faré ara que encara hi ha calçots….una abraçada

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