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Quinoa negra con verduras

               

La quínoa está de moda, es la nueva proteína vegetal.

Hay multitud de variedades de quínoa, la más común es la blanca, pero también podemos encontrar roja o negra.

Nosotros hemos utilizado quínoa negra que hace resaltar el color verde de todas nuestras verduras.


 

Ingredientes

  • 400gr quínoa
  • 100gr guisantes
  • 100gr tirabeques
  • 10gr espárragos
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de manzana
  • Orégano
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. Lavamos la quínoa con abundante agua con la ayuda de un colador. La ponemos en un cazo a fuego y añadimos el doble de agua.
  2. Dejamos cocer a fuego fuerte hasta que empiece a hervir, luego bajamos el fuego y tapamos, cocemos hasta que se consuma toda el agua, unos 20 minutos.
  3. Escaldamos las verduras al dente y las enfriamos en agua con hielo.
  4. Hacemos una vinagreta con el aceite y vinagre; mezclamos bien y añadimos el orégano, sal y pimienta.

Consejos

La quínoa se guarda muy bien en la nevera una vez cocida.

Podemos poner las verduras que tengamos en la nevera o sustituirlo por verduras crudas, tomates, cebolla, pimiento, etc…

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