La quínoa está de moda, es la nueva proteína vegetal.
Hay multitud de variedades de quínoa, la más común es la blanca, pero también podemos encontrar roja o negra.
Nosotros hemos utilizado quínoa negra que hace resaltar el color verde de todas nuestras verduras.
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Ingredientes
- 400gr quínoa
- 100gr guisantes
- 100gr tirabeques
- 10gr espárragos
- Aceite de oliva
- Vinagre de manzana
- Orégano
- Sal y pimienta
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Elaboración
- Lavamos la quínoa con abundante agua con la ayuda de un colador. La ponemos en un cazo a fuego y añadimos el doble de agua.
- Dejamos cocer a fuego fuerte hasta que empiece a hervir, luego bajamos el fuego y tapamos, cocemos hasta que se consuma toda el agua, unos 20 minutos.
- Escaldamos las verduras al dente y las enfriamos en agua con hielo.
- Hacemos una vinagreta con el aceite y vinagre; mezclamos bien y añadimos el orégano, sal y pimienta.
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Consejos
La quínoa se guarda muy bien en la nevera una vez cocida.
Podemos poner las verduras que tengamos en la nevera o sustituirlo por verduras crudas, tomates, cebolla, pimiento, etc…
