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Ravioli de ragout

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Este plato nos salió del fondodenevera,  teníamos un resto de estofado y en el congelador siempre tenemos un paquete de pasta wan tan ( la venden en los comercios de comida asiática).

Es muy fácil y de esta manera le damos una segunda oportunidad a lo que tenemos en la nevera, solo hay que cambiarle el envoltorio y parece un plato nuevo.

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Ingredientes

  • 700gr. morcillo de ternera
  • 100gr. setas
  • ¼ l. vino tinto
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • 1paq. Wan tan
  • 100gr. Pecorino
  • Aceite, sal y pimienta

Elaboración

  1. En una olla con aceite doramos la carne salpimentada. Reservamos.
  2. En la misma olla, con el mismo aceite rehogamos el ajo y la cebolla picada hasta que tenga un color dorado bonito. Añadimos la carne troceada . Rehogamos 1 minuto y añadimos el vino.
  3. Dejamos cocer a fuego lento, tapado hasta que el vino reduzca a la mitad. Añadimos ½ vaso de agua y seguimos cociendo 1 ½ h. Añadimos las setas. Dejamos hasta que esté tierna la carne. Rectificamos de sal y pimienta.
  4. Dejamos enfriar, retiramos la carne junto con las setas. Lo picamos todo bien menudo y enfriamos en nevera. Colamos el caldo y reservamos
  5. Con la pasta wan tan hacemos los raviolis. Los cocemos en el caldo del estofado y los servimos con el Pecorino rallado.
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Consejo

Es mejor hacer el guiso de carne el día anterior.

Podemos hacer los raviolis con cualquier tipo de carne: ternera, cerdo, conejo..

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