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Raviolis de setas silvestres

 

Ya ha empezado la temporada de setas, y como nos encantan, se nos ha ocurrido hacer unos raviolis orientales con unas laminas de pasta wan ton que teníamos en el congelador.

La idea del plato es muy sencilla, aunque lleva varios pasos; saltear las setas silvestres con un ajito, rellenar los raviolis y hacer una cremita con los restos.

El resultado es maravillosos…!!!

 

Ingredientes

 

  • 400gr. Setas
  • 12 laminas wan ton
  • 1 ajo
  • 1 cebolleta
  • 20gr. Mantequilla
  • 100gr. Caldo pollo
  • Sal y pimienta

 

Elaboración

 

  1. Picamos muy fina la parte verde de la cebolleta y el ajo, rehogamos en una sartén a fuego suave hasta ablandar.
  2. Añadimos las setas troceadas y salteamos a fuego fuerte durante 5 minutos.
  3. Ponemos a escurrir las setas. Guardamos los jugos.
  4. Rellenamos la pasta wan ton y damos forma de ravioli.
  5. Trituramos el resto de las setas con su propio jugo y el caldo. Colamos y ponemos a cocer hasta reducir a la mitad, añadimos la mantequilla, batimos bien.
  6. Cocemos los raviolis al vapor durante 3 minutos.
  7. Montamos el plato con la salsa en el fondo y los raviolis cocidos al vapor encima.

Consejo

 

Si no encontráis setas silvestres los podéis hacer con champiñones, girgolas o portobellos.

 

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