Rollitos nem

Hace tiempo que queríamos hacer estos rollitos típicos de Vietnam. Son deliciosos.

Los rollitos se hacen con fideos de arroz, verduras, langostinos y hoja de papel de arroz. El problema está en las hojas de arroz, que han de humedecerse pero no en exceso y también tienen 2 caras diferentes: la lisa y la rugosa; esta ultima siempre va en el interior.

Estos rollitos también se pueden rellenar de otros productos y freirlos.

Ingredientes

8 hojas de arroz
2 zanahorias
8 langostinos
Fideos de arroz
Brotes soja
8 hojas de lechuga larga
Menta
Cilantro

Elaboración

Escaldamos las zanahorias y los langostinos. Enfriamos
Ponemos los fideos en un bowl y los cubrimos de agua hirviendo. Los dejamos 3-4 minutos dentro, probamos que estén tiernos, escurrimos.
Extendemos las hojas de lechuga, rellenamos con zanahoria, brotes de soja, cilantro, menta y fideos. Enrollamos.
Remojamos las hojas de arroz y rápidamente rellenamos con los rollos de lechuga, ponemos langostinos y acabamos de enrollar.
Servimos acompañados de salsa de chili dulce.