Hoy hemos comprado unos salmonetes espectaculares y deciros que es uno de los pescados que más nos gustan.
Carne tersa y sabor potente; una delicia.
Hemos combinado los salmonetes con unos portobellos (muy parecidos a los champiñones), un poco de caldo de carne en el que hemos cocido las cabezas del pescado y el resultado es apoteósico..!!
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Ingredientes
- 4 salmonetes
- 200gr. portobellos
- ½ l. caldo carne
- 20gr. mantequilla
- Sal y pimienta
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Elaboración
- Fileteamos los salmonetes. Reservamos los lomos.
- Salteamos las espinas y cabeza hasta dorar, añadimos el caldo de carne y dejamos cocer 5 minutos. Colamos en una ollita y añadimos la mantequilla en dados. Removemos hasta disolver.
- Salteamos los portobellos laminados con ajo picado. Reservamos caliente.
- Marcamos los salmonetes por ambas caras durante 1 minuto.
- Servimos las setas debajo, los salmonetes y salseamos alrededor.
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Consejo
Pedir a vuestro pescatero que os desespine el pescado.
Podéis utilizar cualquier tipo de seta.
